2017.8.30
焼鳥居酒屋の鳥貴族（３１９３）は、２０１７年１０月から値上げをすると発表しました。
「２８０円の均一メニュー」は、「２９８円（税抜）」になるようで、率にすると６％を超えるアップです。
同店は、フードメニューの全品国産化を実現。人気アイドルグループ「関ジャニ∞」のメンバーの父親が創業オーナーであることでも知られますが、これまで同様に居酒屋業態の勝ち組を維持できるでしょうか。
鳥貴族は１７年７月現在、首都圏や大阪、名古屋を中心に５６７店舗を運営していますが、直営３４２店に対し、フランチャイズ（ＦＣ）店も２２５店舗を数えるように、ＦＣ店の割合が高いのも特徴です。
同じようにＦＣ店が主体の日本マクドナルドホールディングス（ＨＤ／２７０２）は、直営店とＦＣ店の売上高をそれぞれ開示しているため、１店舗１日平均の売上高を計算することができます。それに対して、鳥貴族は会社全体の売上高しか明らかにしていないため、１店舗１日平均の売上高を計算することができません。開示の改善が不可欠ではないでしょうか。
さて、会社全体の収支はどうなっているのでしょうか。１０００円の飲食料金にたとえてみましょう。
【１４年７月期】 原価３３０円 経費６２３円 営業利益４７円
【１５年７月期】 原価３１４円 経費６２６円 営業利益６０円
【１６年７月期】 原価３１４円 経費６２１円 営業利益６５円
本業の儲けを示す営業利益に示されているように、会社としてはしっかり儲けを出しています。２８０円の焼鳥でいえば、１３円～１８円の儲けということです。原価は８７円～９２円の計算になります。
２９８円への値上げで、今後の儲けや原価はどう推移するのか、注目したいところです。
ちなみに、１７年７月期の決算については、９月中旬の発表のようですが、前年並みの儲けの水準を予想しているようです。
